|
|
|
 |
|
Działanie grzyba |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Fermentacja kwasu mlekowego
Być może ta nazwa nie brzmi zbyt zachęcająca, aczkolwiek produkty tej przemiany są bardzo popularne i zdrowe. Jaki byłby nasz jadłospis bez piwa, wina czy sera? Fermentacja kwasu mlekowego jest procesem odpowiedzialnym za powstawanie kiszonych ogórków i kapusty.
Znany kapitan Cook zawsze zabierał ze sobą kiszoną kapustę na wyprawy, był to jedyny sposób na zachowanie witamin i uniknięcie przez żeglarzy szkorbutu. Już 3000 lat temu zauważono, że warzony ocet działa wzmacniająco na robotników. "Przyjdź tutaj, zjedz swój chleb i wypij octowego napoju" (Biblia, Księga Rut 2,14). Korzyści z kwasu mlekowego znane były już w starozytności.
Istnieją dwa kwasy mlekowe (tzw. enancjomery) "L(+) kwas mlekowy" oraz "D(-) kwas mlekowy". Kwas mlekowy L(+) zawarty w napoju z Kombuchy posiada właściwości oczyszczające, detoksykacyjne i wzmacniające. Innymi produktami metabolizmu Kombuchy są: kwas octowy, kwas glukozy, kwas węglowy, witaminy B1, B2, B3, B6, B12 oraz enzymy.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Grzybek tybetański |
|
|
|
|
Dzisiaj stronę odwiedziło już 4 odwiedzający (4 wejścia) tutaj! |
